إيهاب محمد زايد
إذا نظرت عبر حقل في نيجيريا ، فقد ترى مئات الأشجار متوسطة الحجم بأوراق خضراء وجذور غريبة يتم حفرها. هذا النبات الذي يشبه الأشجار يسمى الكسافا. تعد الكسافا ثالث أهم مصدر للسعرات الحرارية في العالم بعد الأرز والذرة. يستخدمه ما يصل إلى 800 مليون شخص كمصدر للغذاء. قد يفاجئك أن تكتشف أن معظم الأمريكيين من المحتمل أن يكونوا قد استهلكوا الكسافا في شكل التابيوكا! يستخدم التابيوكا كعامل تغليظ شائع وحشو بودنغ. إنه أيضًا ما يوجد في “شاي بوبا” الشهير.
شخص يعتني بنبات الكسافا المكون من أغصان وأوراق ودرنات تشبه الأشجار تحت التربة
الكسافا نبات معمر يشبه الأشجار ، ويمكن حصاده دفعة واحدة ، أو بقطع الجذور حسب الحاجة.
الكسافا من المحاصيل الجذرية التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. توجد في الغالب في المناخات الاستوائية أو الحارة. تتراوح دورة نموه من ثمانية إلى 23 شهرًا ، حسب التنوع. إنه أيضًا محصول معمر.
يمكن حصاد محصول الكسافا مرة واحدة للمعالجة. أو ، إذا نما المزارعون أصحاب الحيازات الصغيرة (أقل من 5 أفدنة) ، فقد يحصدون عن طريق أخذ بضع جذور فقط في كل مرة على مدار عام ، حسب الحاجة. تظل جذور الكسافا المرتبطة بالنبات طازجة وصحية. ينمو الكسافا في مناطق التربة الرملية والبقع ذات الخصوبة المنخفضة.
يمكن حصاد الكسافا كمجموعة أو مجزأة. يسمح هذا الأخير للمزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة بالقطع والاستخدام حسب الحاجة. معروض: قصاصات الكسافا بطول 4 – 10 بوصات في جنوب شرق آسيا.
إضافة إلى دورة النمو والحصاد الطويلة ، فهو محصول رئيسي للأمن الغذائي في البلدان التي مزقتها الحروب. إنه محصول مفضل لمحاربة الفقر في إفريقيا. هذا يجعل المحصول شائعًا في البلدان التي لا تستطيع إنتاج الأرز أو القمح. حوض الكونغو وأمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا كلها مناطق جغرافية يزرع فيها المحصول. المحصول موطنه أمريكا الجنوبية ؛ ومع ذلك ، تعد نيجيريا وتايلاند وإندونيسيا حاليًا أكبر ثلاث دول منتجة للكسافا.
يزرع الكسافا للاستهلاك كعلف للحيوانات وكغذاء بشري. هناك إصدارات غنية بالسيانيد وبالتالي تميل إلى أن تكون مرة وتحتاج إلى مقياس للمعالجة قبل الاستهلاك مثل الطحن أو التجفيف والطحن.
شتلات الكسافا المربوطة مع أوراق تنبت فوقها
عقل الكسافا بأوراق تنبت في البرازيل. الكسافا نبات معمر ينمو في عادة تشبه الأشجار. اعتمادًا على التنوع ، ينضج ما بين 8 إلى 23 شهرًا.
هناك مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من الكسافا مثل طحين الخبز والعصير والشراب. يمكنك العثور على منتجات الكسافا في متجر البقالة المحلي أو حتى جذور الكسافا الكاملة أو أوراق الكسافا في سوبر ماركت متخصص في المنتجات الدولية. تستخدم الكسافا أيضًا في بعض نشاء الغسيل لمنع تجعد الملابس.
الكسافا هي المصدر الرئيسي للغذاء في أجزاء كثيرة من العالم. ومع ذلك ، نظرًا لأن النبات يتكون في الغالب من النشا ، فإن أولئك الذين يعتمدون على النبات في نظامهم الغذائي بالكامل معرضون لنقص التغذية. هناك أيضًا خطر التسمم بالسيانيد عندما لا يتم تحضير النباتات بشكل صحيح أو عندما يتم استهلاك أصناف عالية السيانيد بكميات كبيرة. هذه حادثة نادرة.
تصيب الآفات والأمراض جميع الكائنات الحية ، ولا يُستثنى من ذلك الكسافا. يعتبر مرضان فيروسيان ، وهما مرض فسيفساء الكسافا ومرض الساق البني من عوائق إنتاج ضخمة في أفريقيا وآسيا. تقلل هذه الأمراض من غلة نباتات الكسافا وتعيث فسادا في المجتمعات التي تعتمد على المحصول. تم تسجيل تفشي المرض في جميع أنحاء العالم ولكن المناطق الأكثر تضرراً كانت في حوض الكونغو. يمكن أن يساعد تطوير أنواع مقاومة من الكسافا في زيادة المقاومة لإدارة هذه الأمراض بشكل أفضل. البحث مستمر للعثور على أصناف يمكنها مقاومة المرض الذي يؤثر على إنتاج الكسافا بشكل أفضل.
