مصر:إيهاب محمد زايد
مزينة فوق كعكة الهامبرغر المخبوزة حديثًا أو الموضوعة بعمق داخل شريط جرانولا مقرمش ، نادرًا ما تحظى بذور السمسم الصغيرة باهتمامنا الكافي. لكنها استحوذت على اهتمام المزارعين في الولايات المتحدة ، الذين قاموا بزراعة المزيد منها في حقولهم على مدار العقد الماضي.
يعتبر السمسم (Sesamum indicum) من أكثر المحاصيل تنوعًا. بذور السمسم هي خزان للدهون الصحية (50٪ زيت) ، بروتين (25٪ وزناً). كما أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى استخدامات المخبوزات والحلويات ، تستخدم بذور السمسم في صنع الحساء والسلطة. ودعونا لا ننسى الحمص ، أو عجينة الشرق الأوسط الحلوة “الطحينة”.
استهلاك بذور السمسم له فوائد صحية لا حصر لها. وتشمل هذه خفض مستويات الكوليسترول ، والحماية من الالتهابات البكتيرية ، والتحكم في نسبة السكر في الدم. يتم التحقيق في الوقاية من السرطان.
يدرس الباحثون في جامعة ولاية أوكلاهوما السمسم لتحديد الأنواع التي تنمو بشكل أفضل في ظل ظروف مختلفة مثل الحرارة والإجهاد المائي. معروض: نمو السمسم عبر ستة معالجات لدرجة الحرارة.
الزيت المستخرج من بذور السمسم هو زيت طبخ ممتاز. غالبًا ما يُعرف باسم “ملكة الزيوت” نظرًا لتركيزها العالي من مضادات الأكسدة. حتى أنه يستخدم في أوروبا كبديل لزيت الزيتون.
زيت السمسم معروف أيضًا بفوائده للعناية بالبشرة وخصائصه المرطبة. يستخدم في صنع الصابون أو العطور أو مستحضرات التجميل.عند صنع زيت السمسم ، تبقى البقايا قيّمة. يتم استخدامه كمواد عالية البروتين ومثالية لتغذية الدواجن والماشية.
ما هو شكل السمسم في الميدان؟
السمسم محصول صيفي عريض الأوراق يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ستة أقدام. نبات السمسم شديد الأوراق ، يفقد أوراقه عندما ينضج. لها فترة زمنية قصيرة إلى حد ما من 120 إلى 150 يومًا.
تبدأ الأزهار الكبيرة (عادة) البيضاء على شكل جرس في الظهور بعد حوالي 35-45 يومًا من الزراعة. يبدأ الإزهار في الجزء السفلي من الساق ويستمر تدريجياً نحو الأعلى حيث يمتد الساق في غضون أسابيع.
تتشكل البذور داخل كبسولات ، غالبًا ما يطلق عليها القرون. يتم حصاد معظم السمسم المزروع في جميع أنحاء العالم يدويًا لأن الكبسولات غالبًا ما تتحطم عندما تجف ، مما يجعلها أكثر عرضة للانقسام.
تنمو محاصيل السمسم بشكل أفضل في تربة متوسطة إلى خفيفة جيدة التصريف. يمكن أن ينمو عبر التربة الحمضية قليلاً إلى القلوية (درجة الحموضة 5-8) ولكن لا يمكن أن يتحمل الظروف المغمورة بالمياه أو الملوحة.
نبات السمسم المزهر في بيئة جافة
ازدهار نبتة سمسم تحت الظروف الحقلية في إل رينو ، أوكلاهوما. بعد الإزهار ، ينتج النبات البذور في شكل قرون.
لماذا يزرع المزارعون السمسم؟
إلى جانب الطلب الجيد في السوق على محاصيل بذور السمسم ، هناك عدة أسباب لاختيار المزارعين لزراعته:
نظرًا لقصر موسم نموه ، يمكن إضافته بسهولة إلى دورات المحاصيل المختلفة.
يتطلب السمسم موارد أقل ويقدم عائدًا أكبر (مخاطر أقل) من المحاصيل الأخرى.
يمكن استخدام معدات المزارع التي يمتلكها المزارعون بالفعل في زراعة السمسم.
يشتهر السمسم بالحرارة والجفاف والأمراض وتحمله للحشرات. كما أنها أقل عرضة للضرر الاقتصادي من الخنازير البرية أو الغزلان أو الطيور.
يستخدم السمسم القليل من المياه أثناء مرحلة التجفيف مما يؤدي إلى تخزين المزيد من مياه التربة للمحصول التالي في أنظمة المحصول المزدوج.
تتحكم بقايا السمسم الهشة في تآكل التربة مثل المحاصيل ذات المخلفات العالية ، دون الحاجة إلى معدات تفريغ المخلفات الزائدة.
مئات من بذور السمسم متناثرة على سطح مستو
بذور السمسم لها استخدامات متعددة. يتم استخدامها بمفردها كمصدر للغذاء ، مثل الطحينة. يمكن عصر الزيت من السمسم ويتم تقييمه لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في كل من المكونات الغذائية ومستحضرات التجميل. الائتمان: الأيرلندية لورين ب. بابوايون
خلال العقد الماضي ، زادت المساحة المزروعة بالسمسم بشكل كبير بسبب الطلب المتزايد على منتجات السمسم والفوائد المتعددة التي يوفرها المحصول. داخل الولايات المتحدة ، يُزرع السمسم الآن في ولايات كانساس وأوكلاهوما وتكساس. يزرع مزارعو أوكلاهوما أكثر من 30000 فدان.
تم توسيع مساحة السمسم بشكل أكبر في العديد من الولايات الشمالية والجنوبية الشرقية من الولايات المتحدة. بصرف النظر عن الولايات المتحدة ، تشهد العديد من الدول الأفريقية والأوروبية المزيد من الأفدنة المزروعة بالسمسم.
ما هو البحث الذي يجرى على السمسم؟
يمكن أن تشهد مناطق النمو غير التقليدية غلات أقل من المزارع الحالية. قام الباحثون في جامعة ولاية أوكلاهوما ، حيث أعمل ، بدراسة التأثيرات المحتملة لدرجات حرارة الهواء المختلفة على نمو السمسم والمحصول وعلم وظائف الأعضاء. نأمل في تحديد المناطق المناسبة لزراعة السمسم. بالإضافة إلى ذلك ، سنقوم بتطوير استراتيجيات التكيف لتعويض آثار تغير المناخ في المستقبل.
العديد من نباتات السمسم الطويلة تنمو الزهور وبذور البذور مع السماء والغيوم في الخلفية
نباتات السمسم لها أوراق عريضة ، ويمكنها ذلك تنمو إلى ثلاثة أقدام. إنها تتحمل الجفاف ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للمزارعين في المناطق التي تكون فيها المياه محدودة. الائتمان: الأيرلندية لورين ب. بابوايون
السمسم حساس لدرجة حرارة الهواء. لن تتشكل كبسولات البذور إذا كانت درجات الحرارة أعلى من 88 درجة فهرنهايت. درجة الحرارة المثلى لمحصول بذور السمسم هي 77 درجة فهرنهايت.
ستدرس الأبحاث المستقبلية العوامل المسؤولة عن تحمل درجة الحرارة في السمسم. التقييم الجيني للسمسم ضروري لتحديد الأصناف القادرة على الحفاظ على النمو التناسلي تحت درجات حرارة عالية. سيوفر هذا تكيفًا جغرافيًا أوسع ويحافظ على غلة المحاصيل في ظل المناخات الحالية والمستقبلية.
