محاصيل التكنولوجيا الحيوية المضادة للحساسية
مصر:إيهاب محمد زايد
يتمتع جسم الإنسان بجهاز مناعي يقاوم بشكل طبيعي المخاطر التي تهدد الصحة الجيدة مثل العدوى والحساسية. وفقًا لمعلومات الحساسية الغذائية، فإن 1 إلى 5% من سكان العالم لديهم حساسية تجاه الطعام. حوالي 90% من ردود الفعل التحسسية ناتجة عن ثمانية أنواع من الطعام: البيض، والحليب، والفول السوداني، وجوز الأشجار، والأسماك، والمحار، والقمح، وفول الصويا. قد تسبب هذه الأطعمة ردود فعل خفيفة إلى شديدة مثل الطفح الجلدي، واضطراب المعدة، ومشاكل في التنفس والبلع، والدوخة. يمكن أن يكون الجسم بأكمله معرضًا للخطر خاصة أثناء الحساسية المفرطة (رد الفعل التحسسي الشديد).2 تعتبر الحساسية حالة خطيرة، وبالتالي يتم دراسة إدخال منتجات غذائية جديدة مثل الأطعمة المعدلة وراثيًا بعناية.
كيف يتم اختبار المحاصيل المعدلة وراثيا للحساسية
أنشأت منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) الدستور الغذائي، وهو “مدونة غذائية” بشأن المعايير الغذائية الدولية والمبادئ التوجيهية، فضلاً عن مدونات الممارسات المتعلقة بالسلامة والجودة والجودة. عدالة التجارة الدولية للأغذية.3 وقد ذكرت منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية في تقرير عن تقييم حساسية الأغذية المعدلة وراثيا ما يلي:
“…يجب تقييم خصائص المنتجات الجينية الجديدة (البروتينات) في ضوء تشابهها مع المواد الغذائية المعروفة والمواد المسببة للحساسية البيئية. بالإضافة إلى ذلك، إذا كشف فحص الأغذية المعدلة وراثيًا بالمقارنة مع نظيرتها التقليدية عن وجود أي بروتينات جديدة غير مقصودة ناتجة عن أحداث التحول، فيجب أيضًا تقييم هذه البروتينات الجديدة غير المقصودة لمعرفة مدى حساسيتها المحتملة باستخدام نهج مماثل.
ولذلك يتم إجراء اختبار المواد المسببة للحساسية في بداية تطوير المحاصيل المعدلة وراثيًا وطوال مرحلة البحث. يختبر العلماء ما إذا كانت البروتينات الموجودة في المحاصيل المعدلة وراثيًا تتطابق مع مسببات الحساسية المعروفة. إذا تم العثور على تطابق، يتم إجراء دراسات إضافية. إذا خلصت الاختبارات إلى أن المحصول المعدل وراثيًا لديه احتمالية للحساسية، فسيتم إيقاف تطوير هذا المحصول المعدل وراثيًا بشكل كامل. من ناحية أخرى، إذا لم يكن هناك بروتين مطابق ومسببات حساسية معروفة، يستمر البحث ولكن تتم مراقبة السمة الجديدة بشكل مستمر بحثًا عن احتمالية مسببات الحساسية.
الحالة الوحيدة الموثقة التي أدى فيها اختبار الحساسية إلى نتيجة إيجابية في إحدى التجارب كانت أثناء تطوير فول الصويا المعدل وراثيًا مع تحسين الجودة الغذائية باستخدام بروتين الجوز البرازيلي. تم التعرف على البروتين باعتباره مادة مسببة للحساسية في صنف فول الصويا المعدل وراثيًا، مما دفع العلماء إلى إيقاف التجربة، وبالتالي لم يصل هذا الصنف المعين من فول الصويا المعدل وراثيًا إلى السوق.
لا تحتوي أي محاصيل معدلة وراثيًا متاحة تجاريًا على مواد مثيرة للحساسية فريدة غير متوفرة في المحاصيل التقليدية. يحتمل أن يسبب رد فعل تحسسي. لا تظهر قاعدة البيانات أي مسببات للحساسية قادمة من التعديل الوراثي.
ومع تطبيق الاختبارات والتنظيمات الصارمة، يتم التأكد من أن جميع المحاصيل المعدلة وراثيًا المتاحة في السوق لا تشكل خطرًا مسببًا للحساسية ما لم تحتوي نظيرتها التقليدية بشكل طبيعي على مسببات حساسية.8 على سبيل المثال، إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه فول الصويا، فقد يكون لديه رد فعل تحسسي تجاه فول الصويا. فول الصويا المعدل وراثيًا لأنه مكافئ من الناحية التركيبية لفول الصويا التقليدي.
إزالة المواد المسببة للحساسية من خلال التكنولوجيا الحيوية
استخدم العلماء الهندسة الوراثية لتقليل أو التخلص من مسببات الحساسية المشتقة من النباتات في المحاصيل الغذائية من خلال تقليل تنظيم الجينات الضارة أو الإفراط في التعبير عن الجينات المفضلة.
يقوم فريق دولي من الباحثين بتطوير نوع جديد من القمح يحتوي على كمية أقل من الغلوتين. لقد قاموا بقمع الإنزيم اللازم لصنع الغلوتين في القمح، مما أدى إلى أن تحتوي نباتات القمح المعدلة وراثيًا على نسبة 76.4٪ أقل من الغلوتين في بذورها. وتوضح الدراسة أن مرضى الاضطرابات الهضمية قد يتذوقون قريبًا منتجات القمح مثل الخبز دون أن يصابوا بالمرض.
ويسعى العلماء أيضًا إلى تقليل حساسية الفول السوداني باستخدام الهندسة الوراثية. تم التخلص بنجاح من بروتين Ara h 2، وهو المادة المسببة للحساسية الموجودة في الفول السوداني، في بذور الفول السوداني المعدلة وراثيًا باستخدام تدخل الحمض النووي الريبي (RNA) أو إسكات الجينات. تم تقييم حساسية بذور الفول السوداني المعدلة وراثيا باستخدام الأمصال من الأفراد الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. أظهرت النتائج انخفاضًا كبيرًا في قدرة الارتباط بالأجسام المضادة للبذور المحورة وراثياً مقارنة بالنوع البري.
تم تنظيم التعبير عن مسببات حساسية الطماطم Lyc e 3 في نباتات الطماطم المعدلة وراثيا. قام الباحثون بقمع تراكم Lyc e 3 من خلال تثبيط RNAi المزدوج، مما أدى إلى تقليل مسببات الحساسية إلى ما دون حد الاكتشاف (أقل من 0.5٪ من البروتين من النوع البري). تم تقييم القدرة المسببة للحساسية لثمار الطماطم المعدلة وراثيا عن طريق قياس إطلاق الهستامين من الخلايا القاعدية البشرية الحساسة المعرضة لمستخلصات الطماطم المعدلة وراثيا والأبوية. وأظهرت النتائج انخفاضا ملحوظا (10 إلى 100 ضعف) في معدل ضربات القلب لديه إطلاق تامين للخلايا القاعدية البشرية المعرضة لمستخلصات الطماطم المعدلة وراثيا مقارنة مع السيطرة.
تم استخدام تقنية RNAi أيضًا من قبل العلماء في جامعة كوبنهاغن لإنتاج تفاح Elstar المضاد للحساسية. تم تقليل التعبير عن مسببات الحساسية، Mal d 1، بما يصل إلى 10000 مرة. تم تطعيم نبتات التفاح المعدلة وراثيا لتعزيز نمو الأشجار المنتجة للفاكهة ولكن قمع مسببات الحساسية ظل كما هو.
في عام 2007، تم تسويق الأرز المضاد للحساسية، والذي ثبت فعاليته في علاج داء لقاح شجر الأرز الياباني، تجاريًا في اليابان. تم تطوير الأرز المعدل وراثيا من قبل علماء من المعهد الوطني للعلوم الزراعية الحيوية في اليابان. تعبر بذور الأرز المعدلة وراثيا عن مسببات حساسية حبوب لقاح الأرز المعدلة جينيا (7crp) (Cry j 1 و 2) والتي تعطي تفاعلًا منخفضًا للأجسام المضادة ولكنها تحتوي على سبع حلقات رئيسية من الخلايا التائية البشرية. هذه تؤدي إلى تحمل المناعة المخاطية لمسببات حساسية حبوب لقاح الأرز. يعتبر الأرز المعدل وراثيًا المضاد للحساسية أيضًا بمثابة لقاح صالح للأكل ضد حساسية حبوب لقاح الأرز.
أحد المخاوف الشائعة حول التكنولوجيا الحيوية هو أنها قد تسبب إدخال مسببات حساسية جديدة في الغذاء. ومع ذلك، لم يتم الإبلاغ عن أي محاصيل معدلة وراثيًا وتوثيقها لتسبب تفاعلات حساسية بسبب المراقبة الصارمة التي تم إجراؤها في جميع مراحل تطوير المحاصيل المعدلة وراثيًا. بدلاً من التسبب في الضرر، توفر التكنولوجيا الحيوية في الواقع حلاً لمشاكل الحساسية من خلال تمكين تطوير محاصيل غذائية خالية من مسببات الحساسية أو مضادة للحساسية. هذه المحاصيل، عندما يتم تسويقها، ستؤدي إلى تخفيف الحساسية في المستقبل وفي نفس الوقت تعالج سوء التغذية خاصة في البلدان النامية.
المصدر: ISAAA
