الفريسكا.. حلوى بسيطة صنعت شهرة الإسكندرية
تُعدّ الفريسكا واحدة من أشهر الحلويات الشعبية المرتبطة بمدينة الإسكندرية، وخاصة شواطئها ومصايفها التي يقصدها المواطنون خلال فصل الصيف. وبمجرد سماع كلمة «فريسكا»، يتبادر إلى الأذهان صوت البائعين على الشاطئ وهم ينادون على حلوى خفيفة تجمع بين البسكويت المقرمش والمكسرات والعسل.
وتتكون الفريسكا التقليدية من طبقات رقيقة من البسكويت، يتوسطها خليط من السمسم أو الفول السوداني أو المكسرات، مع إضافة العسل أو السكر لمنحها مذاقًا مميزًا. وتتميز بخفتها وسهولة تناولها، لذلك أصبحت من الوجبات المحببة للأطفال والكبار على حد سواء.
ورغم بساطة مكوناتها، فإن الفريسكا تحمل جانبًا مهمًا من التراث الشعبي المصري؛ فقد ارتبطت بذكريات المصايف والرحلات العائلية، وأصبحت جزءًا أصيلًا من المشهد السكندري، مثل البحر والهواء والمراكب. كما ساهم انتشارها في توفير مصدر رزق للعديد من البائعين، خصوصًا خلال موسم الصيف.
ومن بين أشهر من ارتبط اسمه بهذه الحلوى «صعيدي أبو جميل»، الذي احترف إعدادها وتقديمها بطريقته الخاصة، بينما يردد محبوها دائمًا: «اللي بيعملها صعيدي أبو جميل.. واللي بيبيعها حاجة حلوة»؛ في إشارة إلى الطعم المميز والروح الجميلة التي تصاحب بيعها على الشواطئ.
ومع مرور الوقت، ظهرت أنواع جديدة من الفريسكا بنكهات مختلفة، مثل الشوكولاتة وجوز الهند واللوز والبندق، بينما حافظت الأنواع التقليدية على مكانتها لدى محبي الطعم الأصيل وذكريات الزمن الجميل.
