طفيلي نادر بعد تناول الطعام على كباب الدب البري
مصر:إيهاب محمد زايد
في أوائل صيف عام 2022، اجتمعت عائلة مكونة من تسعة أفراد في لقاء صيفي في داكوتا الجنوبية. كان على قائمة العشاء كباب الدب الأسود، وهو لحم يصطاده ويحصده أحد الحاضرين بفخر في رحلة إلى كندا قبل أسابيع.
تم إبقاء الفريسة مجمدة، تمامًا كما نصح دليل الصيد في شمال ساسكاتشوان، ولكن في الولايات المتحدة، عندما تم تذويب الطعام الشهي وطهيه وتقديمه، لم يكن الدب وحده هو الذي وصل إلى الطبق.
وقد استقلت طفيليات صغيرة أيضًا.
وبعد بضعة أيام، بدأ رواد المطعم يصابون بمرض يشبه مرض الأنفلونزا. وكان ثلاثة من الحاضرين يعانون من أعراض خفيفة نسبيا وتم حلها من تلقاء أنفسهم. وتم نقل ثلاثة آخرين إلى المستشفى.
طلب أحد أفراد الأسرة البائسين، وهو رجل يبلغ من العمر 29 عامًا، المساعدة الطبية أربع مرات وعاد إلى المستشفى مرتين مصابًا بالحمى وآلام شديدة في العضلات وألم وتورم حول العينين وارتفاع عدد خلايا الدم البيضاء. وفي رحلته الثانية، شعر الأطباء بالحيرة من الأعراض التي ظهرت عليه، وعلموا أنه أكل لحم الدب.
بدأت المعرفة تحقيقا جديدا. حصلت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) على عينة من ذبائح العائلة المجمدة، والتي لم يتم طهي بعضها بعد.
وباستخدام المجهر، وجد الباحثون يرقات دودة مستديرة، لا تزال تتلوى في لحم الدب بعد 110 أيام في الثلاجة المنزلية.
وأكدت الاختبارات الجينية أن هذا هو الشعرينيلا ناتيفا، وهو طفيلي ذو مقاومة عالية لدرجات الحرارة المتجمدة ويوجد عادة في الخنازير البرية والثعلب والفظ والدب. يمكن لأنواع أخرى من الشعرينيلا أن تصيب الخنازير أيضًا.
العدوى البشرية في أمريكا الشمالية نادرة. أبلغت الولايات المتحدة عن حوالي 20 حالة سنوية فقط من “داء الشعرينات” في المتوسط منذ عام 2010. ويعتبر تفشي المرض بين العديد من الأفراد أمرًا غير معتاد تمامًا.
بعد أربعة أسابيع من ظهور الأعراض الأولية، تم اختبار جميع الأفراد الستة الذين أصيبوا بالمرض بعد لم شمل الأسرة في داكوتا الجنوبية، بحثًا عن داء الشعرينات. وحصل اثنان فقط على نتائج إيجابية، لكن أربعة أفراد آخرين يعتبرون حالات محتملة، حيث يقول الخبراء إنهم استوفوا المعايير السريرية والوبائية.
وأوضح الباحثون في مركز السيطرة على الأمراض أن “التأكيد المختبري يمكن أن يكون تحديا بسبب الحساسية المحدودة لاختبار الأجسام المضادة في وقت مبكر من المرض”.
جميع المرضى الثلاثة الذين انتهى بهم الأمر في المستشفى بعد تناول لحم الدب تلقوا علاجًا موجهًا لداء الشعرينات وتعافوا منذ ذلك الحين.
ومن المثير للاهتمام أن تحقيق مركز السيطرة على الأمراض وجد أن ستة من أفراد الأسرة الثمانية الذين تمت مقابلتهم تناولوا الخضار فقط، وليس لحم الدب، في لقاء لم الشمل. يشتبه الخبراء في مركز السيطرة على الأمراض في أن الخضروات المقدمة كانت ملوثة باللحوم في مرحلة ما أثناء عملية الطهي.
“تم تقديم اللحوم في البداية بشكل نادر عن غير قصد،” كما جاء في تقرير مركز السيطرة على الأمراض، “ويقال إن اللحم كان داكن اللون، وكان من الصعب على أفراد الأسرة التأكد بصريًا من مستوى نضجه. وبعد أن بدأ بعض أفراد الأسرة في تناول اللحم اللحم ولاحظت أنه غير مطبوخ جيدًا، تم إعادة طهي اللحم قبل تقديمه مرة أخرى.”
ولكن في تلك المرحلة، ربما يكون قد فات الأوان.
هذه القصة، رغم أنها غير عادية بالتأكيد، هي بمثابة تذكير جيد لجميع أولئك الذين يأكلون اللحوم البرية: لا يتم قتل جميع الطفيليات في الثلاجة أو على الشواية.
التحذير مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون في مجتمعات شمال ساسكاتشوان الذين يتغذىون على الدب البري. وهذه ليست المرة الأولى التي تقوم فيها الدببة التي يتم اصطيادها في منطقة أمريكا الشمالية بنقل T. nativa إلى البشر.
وفي عام 2000، أدى لحم الدب المصاب بالطفيلي إلى نقل خمسة أشخاص إلى المستشفى بعد أن تم تقديمه لمجموعة مكونة من 78 شخصًا في شمال ساسكاتشوان. في ذلك الوقت، اشتبه مسؤولو الصحة العامة في أن 19 شخصًا آخرين تناولوا اللحوم لديهم “حالات محتملة”، و28 لديهم “حالات محتملة” من داء الشعرينات. ولحسن الحظ، فقد اختفت أعراض معظم المرضى تمامًا بحلول المتابعة النهائية، لكن العدوى يمكن أن تكون قاتلة في الحالات الشديدة التي لم يتم علاجها.
“يجب على الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم من حيوانات الصيد البرية أن يدركوا أن الطهي المناسب هو الطريقة الوحيدة الموثوقة لقتل طفيليات الشعرينيلا وأن اللحوم المصابة يمكن أن تلوث الأطعمة الأخرى”، يحذر التقرير الأخير الصادر عن مركز السيطرة على الأمراض.
وهذا يعني طهي اللحوم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى أكثر من 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). وليمة سعيدة!
