الزراعة الاستعمارية تبادل المحاصيل قبل الثورة الصناعية
مصر:إيهاب محمد زايد
كان هجرة السكان البشريين يعني أن حركة المحاصيل بعيدًا عن مراكزها الأصلية كانت حتمية. انتشرت الأنواع النباتية المستأنسة أولاً إلى المناطق المجاورة عبر الرعاة الرحل، الذين كانوا يتاجرون مع مجتمعات زراعية مختلفة. ومع اندلاع الحروب القبلية، نُهبت الحبوب أيضًا ونُقلت إلى مناطق جديدة. ومع ذلك، كان هذا الانتشار محدودًا.
يعود الفضل في الانتشار العالمي الأولي للنباتات المزروعة (3000 قبل الميلاد إلى 1000 بعد الميلاد) إلى البحارة البولينيزيين القدماء، الذين أبحروا بين جنوب شرق آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية. لقد ساعدوا ما لا يقل عن أربعة وثمانين نباتًا مزروعًا في السفر من أمريكا الجنوبية إلى آسيا وأفريقيا (على سبيل المثال، الذرة، والأمارانث، والكاجو، والأناناس، وتفاح القشدة، والفول السوداني، والقرع، والقرع، والسهم، والجوافة، وعباد الشمس، والريحان، والبراهمي). كما جلبوا القنب وخمسة عشر نباتًا آخر إلى إفريقيا وأمريكا الجنوبية من آسيا. وقد حدثت هذه التبادلات قبل فترة طويلة من إدراك الأوروبيين لوجود الأمريكتين .
وبدأت الموجة العالمية الثانية من التبادل عبر طريق الحرير. وكان أول طريق سريع يربط آسيا بأوروبا وأفريقيا، وقد بناه أباطرة أسرة هان بين القرن الثاني قبل الميلاد والقرن الأول الميلادي. ولم يكن طريقًا واحدًا بل شبكة من عدة طرق تربط بين مناطق مختلفة من الصين. وقد أطلق عليه الحرير الذي تم جمعه من العديد من المقاطعات في الصين وإرساله غربًا عبر طريقه الشمالي الأساسي. وفي وقت لاحق، امتد هذا الطريق إلى روما عبر آسيا الوسطى وإيران والعراق وسوريا، في حين ربط فرع من التبت أيضًا الهند. وفي ذروتها، غطت شبكة طريق الحرير 7000 ميل، وكان الكثير منها يمر عبر مناطق صحراوية كبيرة ذات سكن بشري متقطع، حيث كانت مصادر المياه والغذاء نادرة وكان الخوف الدائم من اللصوص يلوح في الأفق. وبالتالي فإن السفر على طريق الحرير لم يكن للجميع. ولم ينجح في عبور طريق الحرير سوى العرب، سكان آسيا الوسطى والشرقية الذين امتلكوا خبرة الأجيال في البقاء في الصحراء وكان لديهم شبكات قبلية يعتمدون عليها، وبالتالي هيمنوا على التجارة. فقد سافروا على الجمال عبر الصحراء في قوافل تحميها فرق مسلحة. وتوقفوا عند نقاط الالتقاء حيث كان التجار المتجهون إلى وجهات مختلفة يتبادلون السلع، مثل الحرير والقطن والسكر والتوابل والصيني والعاج والأحجار الكريمة. ولم يكن السفر بمفردهم خيارًا، لذلك انضم الأفراد والمجموعات الصغيرة والمبشرون والحجاج أيضًا إلى قوافل التجار. وعلى مدى قرون، لعب التجار والمسافرون والصوفيون العرب دورًا محوريًا في تبادل البذور والبلازما الجرثومية بين القارات الثلاث. فمن الهند والصين، نقلوا القطن وقصب السكر والباذنجان والموز إلى آسيا الوسطى وأفريقيا؛ ومن آسيا الوسطى، حملوا الرمان والحمص والحمص والكمثرى والجوز والفستق والتمر والشمر والجزر والبصل والثوم إلى الهند والصين. من أفريقيا، حصلوا على الدخن والبطيخ والقهوة والعديد من الدرنات لآسيا وأوروبا. كما ساعد بعض الملوك وجيوشهم عن غير قصد في نقل البلازما الجرثومية عبر طريق الحرير.
التبادل الكولومبي
حدثت الموجة الثالثة والأكثر هيمنة من تبادل البلازما الجرثومية النباتية العالمية بين عصر الاستكشاف والثورة الصناعية في ظل الإمبرياليين الأوروبيين. لقد روجوا واستثمروا في الفهرسة والتصنيف المنهجي للحيوانات والنباتات الموجودة عبر القارات السبع، ونقل البلازما الجرثومية بكميات كبيرة وإنشاء مزارع المحاصيل النقدية التي يعمل بها الأشخاص المستعبدون. يُعرف هذا التبادل الهائل للبلازما الجرثومية بين العالم القديم (آسيا وأوروبا وأفريقيا) والعالم الجديد (الأمريكتين والأرخبيلات المختلفة) باسم التبادل الكولومبي.
قد تفاجأ عندما تعلم أنه حتى القرن الثامن عشر، لم تكن شعوب آسيا وأوروبا وأفريقيا قد شاهدت البطاطس أو الطماطم أو الذرة أو البطاطا الحلوة أو الفلفل، والتي أصبحت الآن جزءًا لا يتجزأ من مطابخهم التقليدية. كان قبول المحاصيل الغذائية التي تم إدخالها إلى أوطانهم الجديدة بطيئًا، وكان التكامل في المطابخ المحلية تدريجيًا، وكان القبول في بعض الحالات صعبًا. على سبيل المثال، تم جلب البطاطس من بيرو إلى إسبانيا في القرن السادس عشر، ووصلت إلى إيطاليا من إسبانيا في عام 1560. ومع ذلك، استغرق الأمر أكثر من مائة عام حتى يقبل الأوروبيون البطاطس كغذاء. عندما وصلت لأول مرة إلى أوروبا، كانت هناك شائعات بأن تناول البطاطس يسبب الجذام. في القرن السابع عشر، تبنى الفلاحون الأيرلنديون المحصول بسبب الظروف الصعبة: الغزو والمجاعة والطرد من أراضيهم الخصبة. لقد تبنوا البطاطس لأنها محصول عالي الإنتاجية يمكن زراعته حتى على أصغر مساحة من الأرض المزروعة.
أمثلة على المحاصيل الغذائية المتبادلة بين العالم الجديد والعالم القديم بعد القرن الخامس عشر.
أمثلة على المحاصيل الغذائية المتبادلة بين العالم الجديد والعالم القديم بعد القرن الخامس عشر. “التبادل العالمي للبلازما الجرثومية” بقلم سوشما نايثاني مرخص بموجب CC BY 4.0.
خلال القرن الثامن عشر، تم إدخال البطاطس بنجاح إلى ألمانيا بسبب فشل المحاصيل المتكرر، لكن السكان الفرنسيين كانوا لا يزالون متخوفين على الرغم من المجاعة والموت جوعًا. في نهاية المطاف، قبل الفرنسيون البطاطس في أواخر القرن الثامن عشر بعد الكثير من التشجيع من الملكة ماري أنطوانيت. زينت ماري شعرها بأزهار البطاطس وكلفت برسم صورة لها مع نبات بطاطس. كما طلبت من البستانيين زراعة البطاطس في الحدائق الملكية، حيث كان الحراس متمركزين أثناء النهار ولكن يتم استدعاؤهم بذكاء في الليل. كان عامة الناس يحفرون البطاطس من الحديقة الملكية ليلاً ويزرعونها في حقولهم.
لاحقًا، أدخل الأوروبيون البطاطس إلى جبال الأورال ومستعمراتهم في آسيا وأفريقيا. على سبيل المثال، أحضرها البريطانيون إلى الهند، وفي منتصف القرن التاسع عشر، زرع مسؤولون من هيئة المسح الجيولوجي الهندية البطاطس في سفوح جبال الهيمالايا. أثبتت البطاطس أنها محصول منتج ومغذي للغاية في معظم المناطق، وبحلول منتصف القرن التاسع عشر، أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء أوروبا وآسيا. اليوم، تعد البطاطس من أكثر الخضروات شعبية وبأسعار معقولة في العالم. في أفريقيا وآسيا الوسطى، تستخدم العديد من المطابخ التقليدية البطاطس والدجاج كمكونات رئيسية لها، على الرغم من أن موطن الحيوان المستأنس هو الصين وموطن الخضروات هو بيرو.
وبالمثل، تم إدخال الطماطم والبصل والثوم، المستخدمة بكثرة في المطبخ الإيطالي، إلى البلاد منذ 400 عام فقط. انتشر الفلفل الأحمر والفلفل الحلو والقرع والقرع والكوسة وما إلى ذلك في جميع أنحاء العالم من أمريكا الجنوبية على مدى القرون الثلاثة الماضية. وعلى نحو مماثل، انتشرت المانجو والجاك فروت والباذنجان والقطن وقصب السكر وما إلى ذلك من جنوب آسيا. يُظهر لنا تاريخ إدخال النباتات المزروعة أن العديد من المطابخ التقليدية ليست قديمة كما يُعتقد. على الرغم من الشعور القوي بالهوية الثقافية التي نعزوها إليها، إلا أنها تتطور باستمرار وتدمج مكونات جديدة.
نجد أنه عبر الثقافات والأديان، تحظى بعض الأطعمة بالتبجيل، في حين يُحظر البعض الآخر. خلال عيد الحانوكا، يقوم اليهود تقليديًا بصنع الفطائر (فطائر خاصة مصنوعة من البطاطس)، ويأكلون الخبز غير المخمر، الماتزو، خلال عيد الفصح. يقدم الهندوس الريحان والشعير وقصب السكر والسمسم والأرز لآلهتهم مع صلواتهم. بالنسبة للأفارقة، تعد الكسافا والبطاطا من المواد الغذائية الأساسية، لكن الأرز الأحمر مقدس ويتم الاحتفاظ به للمناسبات الخاصة. يبدو أن الشعور بالاحترام لأطعمة معينة قد يكون مرتبطًا بذكريات تاريخية عن تدجين المحاصيل، لأنه في كثير من الحالات، يتم تحضير الأطعمة الموقرة من محاصيل محلية في المناطق التي عاش فيها هؤلاء الناس. على النقيض من ذلك، ترتبط المخاوف عادة بالمحاصيل التي تم إدخالها لاحقًا. على سبيل المثال، تمتنع بعض الطوائف الهندوسية النباتية عن تناول الثوم والبصل، حيث تم إدخال هذه النباتات من آسيا الوسطى. في جذر هذا التحيز الشك والخوف من غير المألوف. قد لا يبدو هذا الاحترام أو التحيز منطقيًا ولكنه قد يعود إلى تجارب مع تدجين و/أو إدخال المحصول في الماضي.
ويقدر العلماء أن ثلث المحاصيل الغذائية المزروعة في العالم اليوم من أصل أميركي، ولم تكن معروفة للعالم القديم قبل غزو الأميركيتين. وبمرور الوقت، أصبحت هذه المحاصيل مدمجة في المطابخ الأوروبية والآسيوية والأفريقية. وعلى نحو مماثل، جلب المستعمرون الأوروبيون أطعمة لم تكن معروفة من قبل في الأميركيتين ـ مثل قصب السكر والشاي والقهوة والبرتقال والأرز والقمح والباذنجان والموز والمانجو وما إلى ذلك. وفي المجمل، أدى هذا التبادل العالمي للأنواع النباتية وزراعتها على نطاق صناعي إلى توحيد السوق الاستهلاكية، بل وسحق التنوع المعروف للأجيال السابقة. وفي المجمل، نعرف حتى الآن 250 ألف نوع من النباتات، يستطيع البشر تحديد نحو 30 ألف نوع من النباتات باعتبارها صالحة للأكل، ولكن 120 منها فقط هي التي تُزرع. ومن بين هذه المحاصيل، تلبي إحدى عشر محصولاً ــ القمح والذرة والأرز والبطاطس والشعير والبطاطا الحلوة والكسافا وفول الصويا والشوفان والذرة الرفيعة والدخن ــ 75% من الاحتياجات الغذائية البشرية، وتشكل القمح والذرة والأرز وحدها أكثر من 50% من السعرات الحرارية اليومية لإجمالي السكان.
