مصر: إيهاب محمد زايد
تخطط شركة اللحوم Primeval Foods المزروعة في المعامل حي تقوم بنموها في داخل المعمل لجلب مجموعة كاملة من اللحوم الغريبة إلى السوق ، بما في ذلك الحمار الوحشي والأسد والفيل والنمر.
تقول شركة STARTUP إنها على وشك البدء في بيع شرائح LAB-GROWN TIGER STEAKES إلى المطاعم
كما يجري العمل أيضًا في العمل “النمر السيبيري ، النمر ، النمر الأسود ، النمر البنغال […] ولحم الحمار الوحشي”.
ولكن بدلاً من الذهاب في رحلة سفاري وذبح الحيوانات المهددة بالانقراض ، تأمل الشركة الناشئة في تكرار تجربة فن الطهي من خلال زراعة الخلايا داخل المختبر ، وهو نهج جديد يمكن أن يكون حياة رواد المطعم أكثر إثارة في السنوات القادمة.
إنها طريقة ذكية في الاتجاه – لا سيما بالنظر إلى أن معظم عملاء الشركة المحتملين ليس لديهم أي فكرة عن مذاق أي من تلك اللحوم الغريبة – وقد وجدت الشركة بالفعل اثنين من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في لندن لمعاينة أطباقها ، FoodNavigator التقارير.
سفاري اللحوم
يدعي الجهاز أن لحوم المختبر “تسمح لنا بإنتاج الطعام من أي نوع دون حساب الطبيعة والحيوانات” ، مما يسمح لهم “باستكشاف ما هو أبعد من قمة الجبل الجليدي”.
ولكن ، كما هو الحال بالنسبة لمعظم بدائل اللحوم المزروعة في المختبر ، إن لم يكن جميعها ، لا تزال العملية تعتمد على الحيوانات الحية ، وإن كان ذلك في حدها الأدنى.
“نختار عينة صغيرة من الأنسجة من أكثر الحيوانات البرية صحة ؛ في غضون ذلك ، يواصلون الاستمتاع بحياتهم “، كما تقول الشركة.
في حين أن القطط الكبيرة تتمتع “بمميازات فريد من الأحماض الأمينية والبروتينات” ، فإن الأفيال تتمتع بدرجة أكبر من “الدهون في أنسجة عضلاتها” ، مما يجعلها “تجربة أومامي استثنائية” ، وفقًا للشركة.
قال يلماز بورا ، الشريك الإداري للشركة الأم Primeval Foods ، لـ FoodNavigator: “نحن نعمل حاليًا على: النمر السيبيري ، النمر ، النمر الأسود ، النمر البنغالي ، الأسد الأبيض ، الأسد ، والحمار الوحشي”.
Primeval Foods ليست الشركة الوحيدة التي تحاول الابتعاد عن الاختيار المعتاد للحوم البقر والدجاج في عالم اللحوم المتزايد في المعامل. هناك Orbillion Bio ، على سبيل المثال ، شركة ناشئة تحاول جلب نقانق الأيائل المزروعة في المختبر وحتى Wagyu sashimi إلى السوق.
من المؤكد أن هناك زخمًا متزايدًا وراء اللحوم المزروعة في المعامل – ولكن ما إذا كان المستهلكون سيلعبون معًا وسيكونون على استعداد لتذوق لحوم الأفيال والزرافات أم لا. وذلك فقط إذا تمكنوا من خفض السعر إلى مستوى يسهل الوصول إليه.
